Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 kahve fincanı arpa şehriye
  • 1 adet tavuk bulyon
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Pirinç pilavı genelde gözümüze zor gelen, çoğu kişinin bir türlü tutturamıyorum dediği tariflerden birisi. Ölçüye dikkat ettiğimizde ve aşağıda yazacağım tarifi birebir uyguladığınızda o kadar da zor olmadığını göreceksiniz. Öncesinde sizlere pilav yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktadan bahsedeceğim. Pirinç pilavını yaparken kesinlikle tereyağı kullanmanızı öneriyorum. Bu pirinç pilavınızı daha lezzetli yapacaktır. Ayrıca pirinci alırken baldo pirinç alın. Kırık pirinçleri tercih etmeyin. Eğer pilavınızın daha beyaz görünmesini istiyorsanız sıcak suyu eklerken birkaç damla limon suyu damlatın. Teflon tencere kullanın ve pişirdikten sonra hemen servis yapmayın, bir süre dinlendirin. Gelelim tarifimize;

Pirinç Pilavı Tarifi

Tencereye tereyağını ekleyin ve tencerenin altını açın. Hafif kızdıktan sonra arpa şehriyeyi ekleyip, şehriyeler renk değiştirene kadar kavurun. Daha önceden yıkanmış pirinçleri de tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika boyunca hiç durmadan karıştırarak kavurmaya devam edin. Eğer karıştırmazsanız pilavınızın dibi tutacaktır.

pirinç pilavı yapımı

pirinç pilavı yapımı

Bu arada bir kaba 3 su bardağı sıcak suyu ve tavuk bulyonu ekleyip karıştırın (isteğe göre tuz ekleyin). Bu karışımı da pirinç ve arpayı kavurduğunuz tencereye ekleyin ve 1-2 kez karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Bu süreçte pilavınızı kontrol etmek için tencerenin kapağını çok sık açıp kapatmayın.

10 dakikanın ardından kapağı açıp suyunu çekmiş mi diye kontrol edebilirsiniz ama kapağı çok sık açıp buharında pişmesini engellemeyin. Pirinçler suyu tamamen çektiğinde, pilavınız dibine tutmadan altını kapatın ve pirinç pilavınızı birkaç kez karıştırın. Karıştırdıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın ve 10 dakika civarı dinlendirin. Kağıt havlu buharı çekmeye yarayacaktır ve pilavınız tane tane olacaktır. Afiyet olsun.

Not : Yukarıda anlattığım tarifi her zaman kullanıyorum ve başarılı sonuç alıyorum. Pirinç-su oranı olarak bire bir ya da bire bir buçuk kullanılan tarifler var fakat ben pirinçleri yıkadıktan sonra suda bekletmediğim için daha fazla suya ihtiyaç duyuyorum. İçiniz rahat bir şekilde tarifimi deneyebilirsiniz, yorumlarınızı bekliyorum. Yukarıdaki fotoğraflar da yazıdaki tarife ait pirinç pilavı fotoğraflarıdır.

19 Yorum

  1. ayşe

    tarif malzeme listesinde 4 bardak su deniliyor fakat yapılış anlatırken 3 bardak deniliyor hangisine uyucaz.?

    Cevapla
    • Uğur Samsa

      Ayşe Hanım malzemeler listesine yanlışlıkla 4 yazmışız. Doğrusu 3 su bardağı olacak. İlginiz için teşekkürler.

      Cevapla
  2. Ertan

    Uğur Bey;
    Ben zeytinyağı kullanıyorum bunun olcusu ne olmalıdır. ayrıca seramik tencere kullanıyorum dikkat edilmesi gereken birsey var mı?

    Cevapla
    • Uğur Samsa

      Seramik tencerede dikkat etmeniz gereken ekstra bir şey yok Ertan Bey. Daha sağlıklı olacağını söylememe gerek yok sanırım (: Seramikte çatlak olmamasına dikkat edin bu durumda zararlı maddeler açığa çıkabilir çünkü. Ayrıca zeytinyağını da 3 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Sıvı yağ kullananlar ise 4 yemek kaşığı kullanmalılar.

      Cevapla
  3. Ertan

    Uğur Bey;
    tariflerde bir sıkıntım var. biraz deneyim meselesi sanırım. şimdi ocakta 4 goz var. pilav bunun hangisinde pişecek. ocagın altını acın dediğinizde kucuk gozde ve buyuk gozde farkediyor sonucta. dun orta gozde denedim ben arkamı donmeden arpa sehriyeler yanmaya basladı. sonra kucuk goze aldım. yeniden başladım. tarifi birebir uyguladım. pilav tane tane oldu evet ama sert oldu. dibi tutma falan yok. suyunu 13 dk da cekti. bir de ya zeytinyagı kullanmıs olmamdan ya da tavuk suyundan biraz agır bir tadı vardı.birazdan tarifi tavuk suyu eklemeden ve biraz daha fazla su koyarak tekrar deneyeceğim. zeytinyagınıda 3 kasıktan 2 kasıga dusureceğim. kucuk gozde yapacagım.aynı tadı tekrar alırsam tereyagı ile yapacagım. bir dahaki sefere. bu suyunu cekme sorununu mantar sotedede yasamıstım biliyorsunuz buyuk gozde mantarları yapıp suyunu salsın ceksin dediğimizde birden suyunu cekiyor ama yumusamıyor. kucuk gozdede pelte gibi olur diye cekiniyorum onuda birdahaki sefere orta gözde yapacagım.

    Cevapla
    • Uğur Samsa

      Ertan Bey, 2 ya da 3 numaralı gözlerden birinde pilavı yapabilirsiniz. Şehriyeleri ve pirinci koyduğunuzda hiç durmadan karıştırmanız gerekiyor. Bu kavurma işleminin öncesinde tavuk suyu kullanacaksanız tavuk suyunu yoksa normal sıcak suyunuzu hazır tutmalısınız. Pirinçlerin sert olmasının sebebi az kavurmuş olmanızdır diye tahmin ediyorum. Ben hep bu tarifi uyguluyorum ve ekstradan su koymama gerek kalmıyor. Dediğim gibi 5 dakika pirinçleri hiç durmadan karıştırarak orta gözde ve orta ateşte kavurun. Bu şekilde denedikten sonra yorumunuzu bekliyorum.

      Cevapla
  4. Ertan

    Uğur Bey;
    Şu an pilavı tadıyorum. yapım seklimi anlatayım musadenizle. 1 tahta kasıgı sanırım 2 yemek kasıgına denk gelir zeytinyagını kızdırdım. arpa sehriyeleri attım ve renk değiştirmeye basladıgında pirinçleri attım. pirinçleri atmadan once 4 kere ovalayarak yıkadım suyu iyice beyazlasana kadar ve 30 dk suda beklettim. bir etkisi oldumu bilmiyorum. 5 dk boyunca durmadan pirinci karıstırdım. pirincler birbirne yapısmayı bırakıp kuru kuru kitleler olusturmaya başlayınca üstünü hemen hemen ortecek kadar sıcak su koydum ve 15 dk boyunca altı 2. gozde kısık olarak kapagı kapalı pişirdim. sonra altını kapatıp karsıtırıp uzerine peçete serdim ve 10 dk demlenmesini bekledim. Sonucta evet hepsine gore daha iyi. ancak birşeyi merak ediyorum. pilavcıda sagda solda yediğimiz pilavlara ne konuyorda boyle tabak tabak yemek geliyor içimizdende ben bundan 1 tabak yedim doydum bir tat eksiği var damagımda. dusunuyorum su yag ve pirinc daha ne olacak diyorum ama dısardakiler oyle değil.

    Cevapla
    • Uğur Samsa

      Sorunuzun yanıtını tam olarak bilemiyorum Ertan Bey ama şöyle bir düşüncem var, belki de margarin kullanıyorlardır ve tadı daha güzel geliyordur. Ama bu durumda dışarıdaki pilav daha sağlıksız oluyor malesef. Siz bir de tereyağı ile deneyin bence. Gittikçe memnun kalıyorsunuz pilavdan (:

      Cevapla
  5. Afiyet Söğütlü

    Ben elektrikli bir pilav tenceresi almıştım.Kullanma klavuzunu kaybetim.Onda güzel bir pilavı nasıl yapabilirim.Selamlar.

    Cevapla
  6. Eylül

    şehriyesiz olanda pirinci daha çok mu koymalıyız? yoksa yine aynı mı olur?

    Cevapla
  7. munevver

    ben düdüklü tencerede yspıyorum 5 dakikada tane tane pilav oluyor tadıda harika hiç şaşmaz sizin ellerinize sağlık güzel bilgiler veriyorsunuz

    Cevapla
  8. GÖKTUNA

    UĞUR BEY PİLAV KAÇ KERE SUDAN GEÇİRİLMELİ YAĞ NE KADAR KULLANILMALI ZEYTİNYAIĞMI YOKSA TEREYAĞIMI KULLANILAMLI..SAYGILAR

    Cevapla
  9. Ezgi

    Ben aynen tarife göre yaptım ama çok lapa oldu ve dibi tuttu ilk pilavımda ama bu kadar kötü olmasını beklemiyordum neyde hata olabilir sizce Uğur bey

    Cevapla
  10. Betül

    İlk kez pilav yapıyorum ilk deneyimim ve tarifi aynen uyguladım pilavım tane tane tam istediğim gibi ..

    Cevapla

Yorum Yaz

E-mail adresiniz gizli kalacaktır.