• 6 adet patlıcan
  • 6 adet yeşil biber
  • 6 adet kiraz domates (cherry)
  • İç malzemeler;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 500 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, pul biber


Karnıyarık tarifimizi vermeden önce patlıcanın faydalarından birkaçını yazmak istiyorum. Patlıcan; kalori değeri düşük olmakla birlikte A,B ve C vitaminlerini içerir, kalsiyum fosfor ve demir minerallerini barındırır. Patlıcanın faydaları ise;

  • Sinirleri yatıştırır
  • Tansiyonu düşürür
  • Kalp çarpıntısını giderir
  • Kansızlığı giderir
  • Kilo vermeye yardımcı olur

Geçelim karnıyarık tarifimize…

Karnıyarık Tarifi

Yemeğimize başlamadan önce patlıcanlarımızı alacalı ve ortasını derin keserek (arka tarafına bıçak gelmeyecek şekilde), acısını almak ve yağ çekmesini önlemek için yarım saat tuzlu suda bekletin. Yarım saat tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları üzerinde su kalmayacak şekilde süzüp, kağıt havluya sarın. Patlıcanları fotoğraftaki gibi bol yağda üzeri kızarana kadar ters düz ederek kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya alıp fazla yağını çekin. Patlıcanlarımız kızarırken siz de bir yandan iç malzemeyi hazırlayın.

karnıyarık Karnıyarık Tarifi

İç malzeme için öncelikle 2 yemek kaşığı sıvı yağı  tavaya alın. Üzerine küçük küçük doğradığımız soğan, sarımsak ve yeşil biberi ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlarımız pembeleştikten sonra üzerine küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip 1-2 kez karıştırdıktan sonra üzerine kıymayı da ilave edin. Kıymanın rengi değişene kadar yaklaşık 10 dakika bu şekilde kavun. Üzerine yarım çay bardağı su ile  sulandırdığımız salçayı da ekleyin. Yine 1-2 kez karıştırdıktan sonra maydanoz ve baharatları (isteğe göre; karabiber, tuz, pul biber) ekleyip bu şekilde 1-2 kez karıştırıp ocağımızın altını kapatın.

karnıyarık fotoğraf Karnıyarık Tarifi

Yağını kağıt havluda çektiğimiz patlıcanları fırın tepsisine alıp içlerini maşa yardımıyla açın. Hazırladığımız iç malzemeyi kaşık yardımıyla patlıcanların içine alabildiği kadar koyun. Tepsideki patlıcanları fotoğraftaki gibi domates ve yeşil biberle süsleyin. Fırın tepsisinin içine 1 su bardağı sıcak su ekleyip, 150 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Piştikten sonra arzuya göre üzerine maydanoz ve nane ekleyip, servis yapın. Afiyet olsun.