• Ekler hamuru için;
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • Çay kaşığı ucuyla tuz
  • 1 su bardağı un
  • 4 adet yumurta (iri olanlarından)
  • Kreması için;
  • 1.5 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı un
  • Çikolata sosu için;
  • 160 gram bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 kahve fincanı krema


Aslında ekler ve profiterol yapımı aynı şekilde. Bu tarifimizi sizlere anlatırken önceki 2 tarifimizden de faydalanacağız. Örneğin choux hamuru tarifi. Choux hamuru ‘şuu’ diye okunan ve profiterol-ekler yapımında kullanılan hamurdur. Geçelim tarifimize;

Ekler Tarifi

Ekler yapımına önce ekler hamuru ile başlıyoruz. Ekler hamurunu choux hamuru tarifinde anlattığımız şekilde hazırlayın.

Genişçe bir tencereye su ve süt karışımını ekleyin, tereyağı ile tuzu da ekleyip kaynatın. Tereyağı eriyince tencereyi ocaktan alıp unun hepsini tencereye katıp, tahta kaşıkla iyice harmanlanana kadar karıştırın. Tencereyi tekrar dan orta ateşteki ocağa alın, hamur toplar oluşturuncaya kadar karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Ardından 3-4 dakika soğumasını bekleyin. Yumurtaları kaba teker teker kırıp iyice hamura yedirin. Karıştırmaya hamur parlak ve pürüzsüz olana kadar devam edin. Hamur hazır olunca 10 dakika dinlendirin.

Choux hamurunu kullanacağız pastaya göre hazırlamak için süsleme torbanıza doldurun. Eğer profiterol yapacaksanız 1.5 santimetrelik düz uç takın ve 1 yemek kaşığı kadar parçaları önceden fırın kağıdı ya da alüminyum folyo serdiğiniz tepsinize beşer santimetre aralıklarla doldurun. Ekler yapmak için 2 santimetrelik düz uç takarak tepsiye hamurunuzdan 10 santimetre uzunluğunda doldurun. Tepsilerinizi hazırladıktan sonra önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında 15 dakika pişirin ve ısıyı 190 dereceye düşürüp 5-10 dakika daha pişirin. Bu süreçte choux hamurlarınız ekmek kabuğu rengine dönüşecektir. Tepsileri fırından çıkartın ve fırını kapatın, soğumaması için kapağını da kapatın. Hızlı bir şekilde choux hamurlarına sivri uçlu bir bıçakla kenarlarından delik açıp tekrar fırına koyun(içerisindeki buharı boşaltmak için) ve bu şekilde 10-15 dakika daha fırının kendi ısısında pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. Choux hamurları soğudunda ortasından kesip içlerini doldurun.

ekler yapılışı Ekler Tarifi

ekler yapılışı

Ekler hamurunuz pişerken siz de muhallebisini hazırlamaya geçebilirsiniz. Tencereye yumurta ve şekeri ekleyip orta ateşte tel çırpıcı ile çırpın. Kalan malzemeleri de ekleyin ve orta ateşte karıştırarak ve tüm malzemeleri birbirine yedirerek pişirin. Tel çırpıcı ile malzemeleri karıştırmakta zorlandığınızda muhallebiniz hazır demektir. Ekler hamurunuz soğudunda içlerini açın ve içerisine muhallebi doldurun. Tüm ekler hamurları için aynı işlemi uygulayın. Siz çikolata sosunu hazırlamaya geçin.

ekler hamuru Ekler Tarifi

ekler hamuru

Çikolata sosu için krema ve sütü bir tavaya alın. Orta ateşte kaynatın ve üzerine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyip, ocağın altını kapatın. Biraz bekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Çikolatalar iyice yumuşayacaktır. Ardından çikolata sosunu eklerlerin üzerine kaşıkla dökerek şekil verebilirsiniz.

kolay ekler tarifi Ekler Tarifi

kolay ekler tarifi

Bir diğer seçenek ise muhallebiyi katmadan önce ekler hamurlarını ikiye bölüp alt katının üstüne muhallebi sürün ve üst katmanı ise ters çevirin çikolata sosuna batırıp diğer hamurun üzerine ekleyin. Eklerinizi buzdolabında dinlendirip, soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.

ekler tarifi Ekler Tarifi

ekler tarifi

Not : Farklı bir ekler tarifi hazırlamak isterseniz iç olarak antep fıstıklı pastacı kreması, çikolatalı pastacı kreması kullanabilirsiniz. Pastacı kremaları hakkındaki detaylı yazımızı okumak için tıklayın : Pastacı Kreması Hakkında Her Şey