Bu yazıda balık pişirmenin püf noktalarından bahsetmeye çalışacağım. Öncelikle alacağımız balık taze olmalı. Peki balığın taze olduğunu nasıl anlarız? Balığın gözleri canlı ve parlaksa, eti gergin ve sertse, solungaçları parlak kırmızı ya da pembe ise, eti sıkı, pulları yapışmıyorsa balık tazedir.

Diğer püf noktalar ise;

  • Balığı soğuk su ile yıkayın.
  • Fırında pişirmeden önce zeytinyağı-limon karışımında bekletin. Arzuya göre bu karışıma defne yaprağı ya da kekik ekleyebilirsiniz.
  • Balığı pişirirken zeytinyağı, su, süt, sirke, domates suyu ya da şarap ekleyebilirsiniz.
  • Balık pişirirken derisini kesinlikle çıkarmayın. Eğer sevmiyorsanız piştikten sonra çıkartabilirsiniz. Derisini baştan çıkartmamanız hem balığı bir arada tutacaktır hem de suyunu içinde tutarak balığın kurumasını engelleyecektir.
  • Limonu pişirme sırasında değil de piştikten sonra kullanın. Limonun suyunu rahat çıkartmak için önce 15 saniye mikrodalga fırında bekletip sert bir zeminde yuvarlayın. Böylelikle suyunu rahatlıkla çıkartabilirsiniz.
  • Eğer pişireceğiniz balık donmuşsa sirkeli suda bekletin. Böylelikle çözülen balığın eti gergin olur.
  • Izgara yapacaksanız balığınızı sıvı yağ, karabiber, tuz karışımına bulayın. Böylelikle balığınız ızgaraya yapışmaz.
  • Balık kokusunu elinizden ve kullandığınız malzemelerden çıkartmak için öncelikle soğuk su ile yıkayın, ardından sirke ve limon ile ovun.

Hangi balık hangi aylarda tüketilmelidir?

  • Akya : Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim
  • Barbunya : Nisan, Mayıs, Temmuz
  • Çinekop : Ekim ayından sonra
  • Çipura : Eylül, Ekim, Kasım
  • Dil balığı : Her mevsimde
  • Gelincik : Her mevsimde
  • Gümüş Balığı : Şubat, Mart, Nisan
  • Hamsi : Aralık, Ocak, Şubat
  • Hani : Her mevsimde
  • İskorpit : Mayıs, Haziran, Temmuz
  • İstavrit : Her mevsimde
  • İzmarit : Kasım, Aralık, Ocak, Şubat
  • Kalkan : Şubat, Mart, Nisan
  • Karagöz : Her mevsimde
  • Kayabalığı : her mevsimde
  • Kefal : Ocak, Şubat, Mart
  • Kılıç Balığı : Ağustos ocak arası ve Nisan ayında
  • Kırlangıç : Nisan Eylül arası
  • Kofana : Eylül Ocak arası
  • Kolyoz : Temmuz, Ağustos, Eylül
  • Lahos : her mevsimde haziran ve temmuzda iyidir.
  • Levrek : Mart, Nisan, Mayıs,Haziran
  • Lüfer : Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak
  • Mercan : Eylül, Ekim Kasım, Aralık
  • Mezgit : Her mevsimde
  • Minekop : Her mevsimde
  • Palamut : Ağustos Ocak arası
  • Sardalya : Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim
  • Sinarit : Her mevsimde
  • Tekir : Şubat Temmuz arası
  • Torik : Eylül, Ekim, Kasım
  • Uskumru : Kasım, Aralık, Ocak
  • Zargana : Mart, Nisan
  • Yayın : Mayıs Eylül arası hariç her mevsimde